Mochi Khas Sukabumi

Moci Sukabumi

Rifaldi Taufik Ridwan

Bagi masyarakat Jawa Barat apabila mendengar kata moci itu sudah tidak aneh lagi karena itu adalah sebuah makanan kenyal dari tepung beras khas sukabumi, yang pastinya masyarakat Jawa Barat sudah mencicipi makanan kenyal manis ini.

Moci adalah makanan khas dari daerah Sukabumi. Makanan dari tepung beras yang berisikan adonan kacang ini banyak dijajakan di persimpangan jalanan ketika kita sedang bepergian ke beberapa kota di Jawa Barat, terutama Sukabumi.

Moci dibuat dengan cara mencampur bahan tepung dengan gula, air, vanili dan garam lalu diaduk hingga rata, setelah itu masukan mentega putih, aduk sampai mentega tersebut hncul, dan melembut. Lalu masukan adonan kedalam wadah yang tahan panas lalu di kukus selama 10 menit, setelah dikukus selama 10 menit kemudian aduk adonan tersebut hingga tercampur antara adonan yang sudah mengeras dengan adonan yang belum mengeras. Lalu kukus kembali selama 20 menit.

Untuk membuat adonan kacang, pertama kacang disangrai sampai kulitnya mengelupas, setelah di sangrai kemudian ditumbuk kasar lalu campurkan gula pasir dengan air, aduk hingga rata.

Setelah adonan tepung beras dengan adonan kacang sudah siap, kita lanjut ke proses selanjutnya yaitu proses pembentukan. Diawali dengan mengambil satu sendok adonan kukus lalu dipipihkan dan diisi dengan adonan kacang kemudian bulatkan, lakukan proses tersebut hingga adonan habis. Setelah selesai pembentukan selanjutnya moci yang hampir jadi itu dimasukan ke dalam tepung maizena yang sudah disangrai, proses pencampuran dengan tepung maizena ini bertjuan agar moci tidak lengket. Setelah selesai maka mocipun siap untuk disantap lahap. Bagaimana tertarik untuk mencobanya? Anda bisa menirunya di rumah.